Φέτος, ο Απρίλιος είναι ένας επιπλέον ξεχωριστός μήνας για όσους θέλουν να χαλαρώσουν με ένα μικρό «αναψυκτικό» (όπως θα έλεγε ο Tai από το Clueless). Είναι 20/4 όλο τον μήνα και προς τιμήν αυτής της (σχετικά νέας) γιορτής, το Netflix κυκλοφόρησε πρόσφατα μια νέα εκπομπή μαγειρικής, με μια ανατροπή: Cooked With Cannabis.
Το Cooked With Cannabis είναι, λίγο πολύ, ακριβώς όπως οι περισσότεροι άλλοι διαγωνισμοί μαγειρικής που έχετε συνηθίσει να παρακολουθείτε. Υπάρχουν τρεις σεφ από διαφορετικά υπόβαθρα, ο καθένας ανταγωνίζεται για να κερδίσει ένα μεγάλο έπαθλο 10.000 $. Για να κερδίσουν αυτό το βραβείο, πρέπει να δημιουργήσουν ένα γεύμα τριών πιάτων με βάση ένα θέμα για μια ομάδα δύο κριτών: τραγουδιστής και πιατάκι Kelis και ο επαγγελματίας σεφ Leather Storrs. καθώς και μια εκ περιτροπής επιτροπή διασημοτήτων κριτών, με ηθοποιούς, κωμικούς, drag queens και μουσικούς. Α, και πρέπει να εμποτίσουν όλη τους τη μαγειρική με ζιζάνιο, με κάποια μορφή.
Μόλις πριν από πέντε ή έξι χρόνια, αυτή η παράσταση μπορεί να θεωρείτο άκρως αμφιλεγόμενη. Μέχρι το 2012, η μαριχουάνα για ψυχαγωγία ήταν παράνομη σε ολόκληρες τις Ηνωμένες Πολιτείες και θεωρούνταν σημαντικό ταμπού. Τώρα, ωστόσο, η συζήτηση αλλάζει: Τώρα, η μαριχουάνα είναι πλήρως νόμιμη και αποποινικοποιημένη σε 11 πολιτείες και την Περιφέρεια της Κολομβίας, και οι περισσότερες άλλες πολιτείες έχουν επιτρέψει τις πωλήσεις φαρμακευτικής μαριχουάνας ή τουλάχιστον έχουν αποποινικοποιήσει το ναρκωτικό. Μόνο σε οκτώ πολιτείες παραμένει εντελώς παράνομο.
Και, φυσικά, δεν αλλάζουν μόνο οι νόμοι: αλλάζει το εθνικό συναίσθημα γύρω από τη χρήση και την απόλαυση της μαριχουάνας και όλο και περισσότεροι άνθρωποι αρχίζουν να πειραματίζονται και να απολαμβάνουν την ουσία. Ως αποτέλεσμα, εμφανίζονται περισσότερες μέθοδοι (και πιο εξελιγμένες) κατανάλωσης - συμπεριλαμβανομένων πιο εξελιγμένων εκδόσεων αυτού που κάποτε ήταν απλώς γνωστά ως "φαγώσιμα"."
Το Judging λειτουργεί λίγο διαφορετικά
Επειδή το Cooked With Cannabis είναι κάτι περισσότερο από το να φτιάξεις απλά ένα νόστιμο γεύμα, οι διαγωνιζόμενοι δεν κρίνονται μόνο για το πόσο καλή γεύση έχει το φαγητό τους. Αυτό είναι μέρος του και η ικανότητα να φτιάξεις ένα καλό γεύμα είναι σίγουρα απαραίτητη προϋπόθεση για να πάρεις μέρος στην εκπομπή, αλλά μόλις βρεθείς στο δωμάτιο με δύο άλλους ταλαντούχους σεφ, είναι κάτι περισσότερο από αυτό.
Οι διαγωνιζόμενοι κρίνονται, όπως σε μια συνηθισμένη εκπομπή μαγειρικής, με βάση τη γεύση και την παρουσίαση. Κρίνονται επίσης για το πόσο καλά μένουν στο θέμα του επεισοδίου - αν πρόκειται για επεισόδιο για φαγητό στο μέλλον, πώς μπορούν να συσχετίσουν το πιάτο τους με το όραμά τους για το μέλλον; Εάν πρόκειται για ένα επεισόδιο με παγκόσμια φαγητά, πόσο καλά αντιπροσωπεύει το πιάτο τους την επιλεγμένη κουλτούρα τους;
Τελευταία, αλλά σίγουρα όχι λιγότερο σημαντικό, οι διαγωνιζόμενοι κρίνονται για το πόσο καλά τα καταφέρνουν στη δημιουργία μιας ευχάριστης εγκεφαλικής εμπειρίας για τους καλεσμένους τους. Σημειώστε ότι αυτή η κρίση δεν είναι "πόσο ψηλά μας ανεβάζει το φαγητό", γιατί δεν έχει να κάνει με το ποιος μπορεί να βάλει τη μεγαλύτερη γροθιά στο πιάτο του. Πρόκειται για μια επιμελημένη εμπειρία. Το να ανεβαίνεις πολύ ψηλά μπορεί να είναι δυσάρεστο και είναι εύκολο να το παρακάνεις με τα βρώσιμα, επειδή η μαριχουάνα επεξεργάζεται στο συκώτι σου αντί στους πνεύμονές σου, οπότε χρειάζεται περισσότερος χρόνος. Μέρος της τέχνης για αυτούς τους σεφ είναι να γνωρίζουν ακριβώς πόσο ψηλά θα κάνει κάθε μάθημα τους καλεσμένους τους, πότε θα χτυπήσει και πώς θα αισθάνονται.
Υπάρχει πολύ περισσότερη στρατηγική σε αυτό από ό,τι φαντάζεστε, και ορισμένοι σεφ το κάνουν με διαφορετικούς τρόπους. Μερικοί πακετάρουν όλη την «τριπή» γροθιά στην αρχή και φορτώνουν το πρώτο τους πιάτο με THC (το παραισθησιογόνο μέρος του φυτού, το οποίο είναι το μέρος που φέρνει τους ανθρώπους «ψηλά»). Μετά από αυτό, εμποτίζουν τα υπόλοιπα μαθήματά τους με CBD (το χαλαρωτικό μέρος του φυτού, που κάνει τους ανθρώπους να νιώθουν ψύχραιμοι και να ανακουφίζουν το άγχος), για να «ελέγξουν» το υψηλό. Άλλοι θα ανεβαίνουν σιγά σιγά και τα δύο σε κάθε μάθημα, ώστε οι καλεσμένοι τους να ανεβαίνουν λίγο πιο αργά.
Φυσικά, εφόσον οι κριτές τρώνε όλα αυτά τα γεύματα ταυτόχρονα και δεν τα τρώνε πλήρως, δεν μπορούν να νιώσουν το πλήρες αποτέλεσμα αυτών των στρατηγικών: Οι δύο οικοδεσπότες, οι οποίοι και οι δύο είναι έμπειροι στην τέχνη της μαγειρικής με κάνναβη, κρίνετε περισσότερο για την ιδέα παρά για το υψηλό που νιώθουν πραγματικά.
Υπάρχουν πολλά περισσότερα από το να φτάσουμε ψηλά
Μεγάλο μέρος της κρίσης ή του στιγματισμού γύρω από το ζιζάνιο προέρχεται από παραπληροφόρηση ή έλλειψη πληροφόρησης σχετικά με το τι είναι πραγματικά και τις επιπτώσεις που έχει. Αυτή η εκπομπή λειτουργεί για να διδάξει στους ανθρώπους περισσότερα σχετικά με την ουσία θετικά, δείχνοντας όλα τα διαφορετικά αποτελέσματα και τα οφέλη που μπορεί να έχει.
Για ένα πράγμα, η εκπομπή θα δώσει στο κοινό της ένα μικρό μάθημα λεξιλογίου κάθε φορά που εμφανίζεται ένα "τσιτάτο" στην εκπομπή. Διδάσκει λεξιλόγιο μαριχουάνας όπως THC και CBD (που ορίζονται παραπάνω), καθώς και λέξεις όπως τερπένια (το μέρος του φυτού που αναδίδει άρωμα) και κανναβινοειδή (το μέρος του φυτού που περιέχει THC και CBD). Εργάζονται για να διασφαλίσουν ότι οι θεατές γνωρίζουν για ποιο σκοπό χρησιμοποιούν οι σεφ κάθε μέρος του φυτού και πώς αυτό αυξάνει τη συνολική ποιότητα του φαγητού τους.
Σας δίνουν επίσης περιγραφές των διαφορετικών στελεχών μαριχουάνας που χρησιμοποιούν οι σεφ και γιατί, γεγονός που υπογραμμίζει περαιτέρω την πολυπλοκότητα και την τέχνη αυτού που κάνουν. Ορισμένα συστατικά ή πινελιές που χρησιμοποιούν στα πιάτα τους δεν είναι καν κανναβινοειδή: Χρησιμοποιούν πράγματα όπως καπνό και τερπένια αποκλειστικά για γεύση, επειδή κάθε στέλεχος έχει διαφορετικές χαρακτηριστικές γεύσεις και μυρωδιές που μπορούν να βελτιώσουν ένα πιάτο. Εξάλλου, στο τέλος της ημέρας, εξακολουθεί να είναι ένα βότανο - με αυτό μπορείτε να μάθετε να εκτιμάτε εξίσου με το καλό κρασί ή την craft μπύρα.
Οι ίδιοι οι διαγωνιζόμενοι προσδίδουν επίσης μεγάλη αξιοπιστία στην τέχνη τους. Ένας σεφ ήταν βιοχημικός πριν αρχίσει να μαγειρεύει με κάνναβη και χρησιμοποιεί το βιοχημικό του υπόβαθρο για να βοηθήσει στη δημιουργία αριστοτεχνικών αφεψημάτων στη μαγειρική του. Ένας άλλος διοργανώνει τακτικά εκπαιδευτικά brunch όπου οι άνθρωποι μπορούν να φέρουν προσεκτικούς φίλους και συγγενείς για να μάθουν για τη μαριχουάνα και τις χρήσεις της και να τη δοκιμάσουν σε ένα ασφαλές περιβάλλον. Ένας άλλος, που χρειάζεται να καταναλώνει καθημερινά κάνναβη για να λειτουργήσει με το άγχος του, ελπίζει να εκπαιδεύσει τους θεατές για τα φαρμακευτικά οφέλη. Και ένας άλλος, που μαγειρεύει με κάνναβη "από πριν το πρώτο iPhone" είναι απλά χαρούμενος που μπορεί να βάλει τέλος στο στίγμα γύρω από την κάνναβη στην κοινότητα μαγειρικής, όπως και γενικά.
Το Το Cooked With Cannabis κάνει εξαιρετική δουλειά στο να φέρνει στο φως αυτό που ορισμένοι μάγειρες λένε εδώ και χρόνια: Ότι η δημιουργία τρόπων κατανάλωσης κάνναβης μέσω του φαγητού είναι κάτι περισσότερο από το να φτιάχνεις μπράουνις στο διαμέρισμά σου στο κολέγιο. Είναι μια τέχνη, που απαιτεί πολλή σκέψη, εξάσκηση και υπομονή για να γίνει σωστά. Και, αν οι αντιδράσεις των κριτών και των καλεσμένων στην εκπομπή είναι ενδεικτικές, είναι μια τέχνη που ελπίζουμε να έρθει περισσότερο στο προσκήνιο της κοινωνίας στο εγγύς μέλλον.
